U deyiladi oenologiya ishlab chiqish bilan bog'liq bo'lgan texnika va fanga keldi . Bu uzumni yig'ishtirishdan boshlab yakuniy mahsulotni saqlashgacha bo'lgan butun ishlab chiqarish jarayonini o'rganish va rivojlantirishga imkon beradigan bir qator bilimlardir.
Enologiya mutaxassisi sifatida tanilgan vino ishlab chiqaruvchi . Ushbu mutaxassis ta'minlash uchun javobgardir texnik maslahat ga vinochilik Sharoblarning sifatini kafolatlash. Vinochilik rolini vino ishlab chiqaruvchisi bilan aralashtirib yubormaslik kerak sommelier yoki sommelier (restoran va mehmonxonalarda oshxonaga qanday sharobni tanlashni maslahat beradigan kishi) yoki bilan taster yoki katavinolar (uning vazifasi uning xususiyatlarini batafsil sharobni tatib ko'rishdir).
Oenologiya bo'yicha mashg'ulotlar mamlakatga qarab farq qiladi. A olish mumkin bo'lgan davlatlar bor daraja bu bitiruvchining ilmiy maqsadga muvofiqligini kafolatlaydi. Oenologiyani tugatgan kultivatsiya usullari, mushaklarni tayyorlash, saqlash usullari to'g'risida bilimlarga ega mahsulot va boshqalar
Oenologiya bilan bog'liq yana bir mutaxassislik bu uzumchilik , shuningdek tanilgan vinochilik va uzumchilik . Bunday holda, intizom asosan tokka (o'simlikka ega bo'lgan o'simlik) qaratilgan uzum meva sifatida). Sharob ishlab chiqaruvchi uzumchilikka ixtisoslashgan meva ishlab chiqaruvchisi.
Vinochilik, qisqasi, vino ishlab chiqarish jarayonida eng muhim qarorlarni qabul qiladigan professionaldir, garchi uning faoliyati ishlab chiqarish amaliyoti bilan cheklanmagan bo'lsa ham. Shuningdek, u ekinlar etishtiriladigan er bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalarda va, masalan, ishlatiladigan kirish bilan bog'liq. Shuning uchun oenologiya muhim ahamiyatga ega sanoat sharob
Quyida oenologiya sohasidagi mutaxassislarning eng muhim vakolatlari ro'yxatini ko'rib chiqamiz:
* ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uchun bozor talablari va huquqiy, iqtisodiy va texnik resurslarni hisobga olish;
* tayyorlashda ishtirok etish qarorlar vinochilik zavodlari, asbob-uskunalar va mexanizmlarning quvvati, loyihalashtirilishi va ishlatilishi, uni yanada samaraliroq qilish va ishlab chiqarilayotgan vinolar sifatini oshirish maqsadida;
* ishlab chiqarish zanjiri davomida, xususan vino ishlab chiqaruvchi korxonalarning asosiy nuqtalarida, ham vino mahsulotlari, ham hosilalari va ular bilan bog'liq mahsulotlar sifatini nazorat qilish va boshqarish;
* kuzatib boring shartlari shaxsiy gigiena va ish joyidagi xavfsizlik. Bunga barcha xodimlarning tegishli qoidalarga rioya qilishlarini ta'minlash uchun nazorat ishlari kiradi;
* ishchilarni o'qitish kompaniyalari meva-sabzavotchilik va yordamchi vositalar, hamda ularni nazorat qilish;
* Sharoblar va ularga tegishli mahsulotlar va hosilalarning muomalasi, etiketlanishi, ishlab chiqarilishi va sotilishi bilan bog'liq barcha amaldagi qoidalarga rioya qilinganligini tekshiring. Oenologiya shuningdek, nazoratni o'z ichiga oladi normalar narxlar va bozorlar bilan bog'liq;
* tanlash uchun navlari, xususiyatlari haqida qarorlar xabardor bo'lish plantatsiyalar uzumzor, uni etishtirish va o'tkazish, hosilni yig'ib olish va uni erto'laga saqlash uchun topshirish, ishlab chiqarish jarayonining boshqa muhim jihatlari qatorida;
* mahsulot va xom ashyo etkazib berish jadvalini tuzing, keyin ularning muvaffaqiyatli o'tishiga ishonch hosil qilib, ularni tanlash va qabul qilishni nazorat qiling sifat nazorati zarur miqdorda sotib olingan;
* barcha mahsulotlarni nazorat qilish uchun kimyoviy, organoleptik, mikrobiologik va fizikaviy tahlillar o'tkaziladigan laboratoriyani boshqarish; mavzular mukofotlar
